GI的全称为Glycemic Index，意为“食物血糖生成指数”，也可简称“升糖指数”。它能直观反映食物引起人体血糖升高程度的指标，常用于衡量食物中碳水化合物对于血糖浓度的影响。

图片来源：http://www.glycemicindex.com/about.php

一般来说，食物的GI值越高，越容易形成脂肪。高GI食物由于消化快、吸收率高，导致胰岛素的分泌增加，餐后血糖在短时间内快速升高，超过人体本身所需的能量，自然而然就会转变为脂肪堆积在体内。

最令人讨厌的是，高GI食物容易令人短时内产生饥饿感，忍不住吃吃吃，陷入恶性循环。

食物的GI值等级：

低GI食物GI≤55

中GI食物55＜GI＜70

高GI食物GI≥70

那么，我们日常所吃的食物中，哪些是低GI食品，哪些又是高GI食品呢？

数据来源：《食物血糖生成指数与其健康意义》赵恕^1, 张舒雅²

( 1.大连医科大学附属第一医院 2.朝阳市中心医院)

是不是发现了，含糖量较高的糖类及普通主食GI值一般都比较高，食物的烹饪方式也对GI值有一定影响。

除此之外，值得注意的是，普通白米的GI值达到了88，属于典型的高GI食品。食用后会造成血糖波动大，所以糖尿病病友及“三高人群”才会对大米饭“爱而不得”。

而中农海稻抗性淀粉米是一款经过健康食品、低GI食品认证，GI值为48.9，远低于实验数据中的白米GI值，甚至低于玉米及大麦粉等粗粮食物，是一款全家皆可食用的低GI大米，尤其适宜血糖不稳人群及减肥人群食用。